株洲日报记者 孙晓静 通讯员/王斌 韩超平 整理

讲述者：市技术能手、湖南工贸技师学院教师 张红军

图说：张红军现场展示顶部只剩薄膜的鸡蛋。 通讯员 供图

12月4日上午10点，我做完核酸检测，准备前往广东参加全国第一届职业技能大赛“中华绝技”展演。经过海选和大众票选，全国仅40个优秀项目入选。

我的“车削鲜鸡蛋外壳”绝技，是用车刀削下鸡蛋上规定区域的外壳，却不伤及壳内的保护膜。这听上去有点不可思议：车刀锋利无比，是切割金属的“大力士”；鸡蛋却十分脆弱，稍一用力便会碎裂。

我跟车床打交道已有30多年。去年，我开始尝试在生鸡蛋上做机加工，以进一步提高自己的加工精度。每天我都会在实训车间练上几个小时。

每次，我都会细心地将鸡蛋固定好，然后开启机器，让鸡蛋在卡盘的带动下以每分钟870次的速度高速旋转，再小心翼翼地移动着刀架，对准中心点的外壳慢慢靠近。鸡蛋壳的厚度只有0.2到0.3毫米，所以下刀深度必须控制在0.1至0.15毫米之间。

第一点落在正中，“吱……”蛋壳粉末飞溅。我屏住呼吸扩大切削面积。鸡蛋是椭圆形的，机床只能走直线。我一边仔细查看角度，控制转速和间距，一边向上、向前调整刀头走向。不一会儿，鸡蛋顶部壳膜分离，一圈圈“脱”去薄薄的“外衣”，只剩一层薄膜包裹，里面的蛋液清晰可见。我更加谨慎，毫厘之差，都将导致前功尽弃。终于，蛋壳顶部被削去近四分之一。我停下机器，将鸡蛋取下，只剩薄膜的那头向下，没有任何液体渗出。

台上一分钟，台下十年功。从鸡蛋一碰到刀头就碎，到第一次真正实现壳膜分离，我花了整整1个多月，记不清弄破了多少个鸡蛋。

编  辑｜ 孙晓静

审  核｜ 黄永新